店主の思い
中は、ふんわり。
外は、カリッと!
肉厚で大きい、旨みたっぷりのうなぎを、余計な脂を蒸して落として、最後に炭焼きで仕上げた関東風うな重。
当店は、厳選した安全管理の行き届いた海外の養鰻場を使用しており、通常の1.5倍の大きさと肉厚のうなぎを、ふんわりと蒸し、焼きあげる関東風でございます。
タレは、大正12年創業の老舗醤油醸造所と共同開発した、あっさりとしながらも甘味と辛味が調和した特製のもので、うなぎとご飯に程よく絡み「お箸が進む」と好評です!
ご飯は宮城県産のうなぎによく合う、精米したてのササニシキを、ガス釜で焚き上げ使用しております。主役を邪魔しない甘味あるお米を固めに炊き上げており、うなぎを上手に引き立ててます。
うなぎ稲川は、高級鰻店ではなく、大衆うなぎ店です。
ボリュームたっぷりのうなぎを、リーズナブルに提供することにより、年々高騰しているうなぎを、日本の伝統食文化として残していくために、若い方や女性の方にも気軽に入っていただけるお店を目指してまいります。